Les crises sanitaires liées aux maladies animales transmissibles aux humains se sont multipliées ces dernières années : «vache folle», «grippe aviaire», «grippe porcine»... Elles révèlent des transformations à la fois de nos rapports aux animaux et des dispositifs sanitaires qui leur sont appliqués : abattage, vaccination ou surveillance. Ces crises soulèvent des questions morales qui obligent à puiser dans des registres traditionnels : droits des animaux, équilibre entr